1. 准备好茶具:茶碗、茶盘、茶壶、茶荷、茶叶筛、茶匙等。
2. 按照水温、茶叶和泡茶时间的要求,选择合适的茶叶和泡茶方法。
3. 准备热水,控制水温,建议使用开水烫一下茶具,使其温热。
4. 将茶叶放入茶荷,用茶叶筛过筛,去除杂质。
5. 把茶叶放进茶壶里,倒入适量的热水,约1/4-1/3 茶壶容量,让它渗透,焯水倒出(这个步骤在一些绿茶、白茶等需要提高茶叶质量的茶类中需要)。
6. 倒入适量的水,开始第一泡,通常为5-10 秒,第一泡称为冲泡,其主要目的是激活茶叶、润洗泡嫩,去除杂质。
7. 玩味:在冲泡完第一杯茶后,在杯底爬逐渐上浮的茶香,以及杯中茶水的色泽,观察、品味、回味,遵循“式绿、洁白、工业、半球”(清香、明亮、鲜爽、有力)的特色,品味沏出来的茶水。
8. 充分品味第一杯茶水后,再重新倒水开始第二泡,第二、三泡的时间通常要比第一泡略长,从10-20 秒不等,水温也要相对降低。
9. 第四泡起,通常是指浸泡时间。对于不同品种的茶叶有不同的泡茶时间要求,通常在20-60 秒之间,但是龙井茶、绿茶等茶叶可能比乌龙茶等时间要短。
10. 按照泡茶杯数、所泡茶叶的品种、感觉和个人口味需要决定所需要泡茶的次数,平均3-7杯。