桑叶泡水喝有以下功效：

1. 降血糖：桑叶中的化合物可促进胰岛素的分泌，从而降低血糖水平。

2. 降血脂：桑叶中的烟酸和黄酮类化合物可降低血脂水平，对高血脂症有一定的治疗作用。

3. 清热解毒：桑叶中含有多种活性成分，如黄酮类、酚类、多糖类等，具有清热解毒的作用，常用于治疗感冒、喉咙炎等疾病。

4. 抗衰老：桑叶中的多种化合物具有一定的抗氧化作用，可以帮助减缓身体的衰老过程。

5. 利尿消肿：桑叶中的有效成分能够刺激尿量的增加，并可消除水肿的现象，对于水肿、全身浮肿等症状有一定的缓解作用。

总之，桑叶泡水喝对我们的身体有很多好处，但是饮用时也需要注意适量。