渭南黄金桂鱼是指在陕西省渭南市境内出产的一种鱼类，又称黄鳝。这种鱼体形细长，背部呈黄金色，肉质鲜美，营养丰富，是渭南地区的传统美食之一。它具有清热解毒、补益心脾、滋补强壮等功效，常被用作中药材。传统的烹饪方式是干蒸烧烤，也可以切成片炸油锅，口感酥脆。该品种在当地被誉为“渭南黄金桂鱼，全球独一无二”。