1. 红茶：是将摘下的新鲜叶子经过萎凋、滚刀揉捻、发酵、干燥等工序制成的茶类，如正红茶、滇红、祁红等。

2. 绿茶：是将新鲜叶子经过烘青或蒸青等工序制成的茶类，如龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

3. 黄茶：是将经过摊晒、杀青、揉捻、包覆等工序处理的茶类，如君山银针、毛峰、黄山毛峰等。

4. 白茶：是将新鲜芽叶在晾干的条件下经过杀青、晾凉等工序制成的茶类，如白牡丹、白毫银针、寿眉等。

5. 黑茶：是将新鲜叶子经过加工、发酵、压制、贮存等工序制成的茶类，如普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。

6. 乌龙茶：是介于绿茶和红茶之间的茶类，经过萎凋、揉捻、半发酵、干燥等工序制成，如铁观音、水仙、凤凰单枞等。