铁观音茶叶国标是指铁观音茶的萃取方法和质量标准，通常分为国家标准和地方标准。国家标准是由国家质检总局颁布的茶叶产品质量标准，主要从外观、色泽、香气、滋味、汤色和茶渣等方面进行评定，保证产品的安全卫生和质量稳定。地方标准则根据局部气候、土壤和水质等地方特色要求制定，以此使消费者更好地了解和认识铁观音茶的品质和独特风味。