开化有名的绿茶是安溪铁观音。安溪铁观音绿茶色泽翠绿、香气持久、味道清新甘甜，是中国十大名茶之一，享有“茶中王者”、“茶中精品”的美誉。其产地位于福建省泉州市安溪县，因为生长在铁观音山区得名。开化县也是福建省著名的绿茶产地，其产的绿茶有“开化绿茶”的美誉。