开化白茶不是绿茶，它是一种独立的茶类。开化白茶属于白茶的一种，是指以新鲜茶芽为原料，在采摘后在阳光下晾干或烘干的一种茶。与绿茶不同的是，白茶在加工过程中没有经过杀青、揉捻等工序，因此呈现出浅绿色的高质量老青茶，口感清香回甘，带有淡淡的花香和果香。