斗茶胜负的标准通常有以下几种：

1. 香气：茶的香气是斗茶中最为重要的标准之一。品茶者需要通过嗅闻茶汤的香气判断茶的品质和档次。

2. 口感：口感是斗茶的主要标准之一。品茶者需要品尝茶汤的滋味、口感和甘味，判断茶是否入喉顺滑、口感是否丰富。

3. 色泽：茶的色泽也是斗茶的判断标准。品茶者需要观察茶汤的颜色、亮度和清澈度，判断茶的色泽是否优美，清澈度是否高。

4. 叶底：叶底是判断茶质的重要指标。品茶者需要观察茶叶泡出后的叶底，判断茶叶的形态、韧性、颜色和均匀程度等。

5. 口感后感：品茶者需要感受饮用后的口感后感，如韵味、回味等，为评价茶的品质提供参考。