广东凉茶味道偏苦，但具体苦味程度会因具体种类不同而有所区别。一般来说，凉茶中蕺菜、黄连等苦味成分会使凉茶味道更苦涩。不过，凉茶并不仅仅是苦味，它还有其它味道，比如甜、酸、咸等，加入不同的配料也可以调整味道，让人们感觉更舒适。