广东凉茶最好不要隔夜喝，因为隔夜后茶汁会变质、氧化，导致口感和营养价值下降。同时，隔夜的凉茶也易滋生细菌，影响健康。建议每次饮用后将剩余的凉茶及时倒掉。如果下一次不想喝太多，可以用少量的茶叶煮制，以保证每次喝的凉茶新鲜、营养丰富。