腌制柠檬蜂蜜时可能会产生气泡，并且在保持腌制的过程中会产生更多的气泡。这是因为腌制过程中柠檬中的酸性物质与蜂蜜中的糖分反应，产生了二氧化碳气体，从而形成了泡泡。这通常是正常的现象，不会影响腌制的效果。如果您想减少泡泡的产生，您可以在腌制过程中定期轻轻地搅拌柠檬蜂蜜混合物。