指用茶树的新芽和嫩叶制成的茶叶，主要包括煎茶、抹茶、玉露、龙井等种类。一般认为，日本茶的口感清香、鲜爽、口感绵密，有一定的苦涩和回甘。日本茶在日本历史和文化中占据着重要的地位，也被世界茶文化推崇。