伏茶是中国的一个产茶区域，以安徽省黄山市伏牛山茶区为主。伏牛山茶区海拔高度较高，昼夜温差大，土壤脆硬，气候湿润，这些都为茶叶的生长提供了优越的条件。因此，安徽黄山伏牛山茶区的伏茶是非常出名的，被誉为“中国十大名茶”之一。