伏茶，是一种闻名全国的特色茶品。它的别名叫“碧螺春”，是江苏省苏州市吴中区核心茶区的特产。伏茶的采摘、制作都有非常严格的要求，因为这样才能保证它的品质和口感。它以其细长的条索、星罗棋布的白毫、淡雅的香气、浓郁的滋味而成为广大茶客喜爱的茶品。

伏茶的采制方式十分独特。它的采摘通常在夏季进行，采摘茶叶的嫩芽必须在清晨露珠未干时采摘，时间非常短暂，一般只有一两小时。采摘后的茶叶，必须及时送到处理厂进行制作。制作过程中，茶叶要经历挫、揉、发酵、烘焙等环节，每个环节都要精心处理，以保证茶叶的品质。

伏茶的口感非常醇厚，有着难以言表的香气和回甘。喝杯伏茶，会让你感到舌尖上的清新和舒适，让你的身体得到极大的放松。此外，伏茶还具有一定的保健作用，长期饮用可以清润肺热、降火解毒、提神醒脑、促进代谢等功效。

总之，伏茶是一种非常值得品尝的茶品。它的制作工艺非常精细，品质上乘，口感醇厚，更是有着一定的保健作用。作为茶客，我们应该学会欣赏伏茶的独特魅力，感受它带给我们的享受，让我们一起来品味这款江南特色茶品的醇香。