酵素做好后应该立即冷藏或冷冻，以确保其活性和质量不受损失。以下是不同类型酵素的存储方法：

1. 酸性酶：将其存放在冰箱中的冷冻室或冷藏室中，温度应保持在2-8℃。如果要长期保存，可将其冷冻在-18℃以下。

2. 碱性酶：将其存放在2-8℃的冷藏室中，必要时可用冰块保持低温。

3. 氨基酸解酶：将其冷冻在-20℃以下，每次使用前解冻并立即使用，不要反复冷冻和解冻。

4. 淀粉酶、脂肪酶等油脂水解酶：将其密封保存在干燥、阴凉处，避免受潮。

总的来说，酵素是一种易变的生物制品，需要注意保存。存放过程中也应避免受到温度、湿度、光线、氧气等环境因素的影响，防止酶的活性降低或损失。