玫瑰花茶的紫色和红色区别主要取决于使用的玫瑰花的品种和处理方法。一般来说，紫色的玫瑰花茶通常使用紫色的玫瑰花花瓣，而红色的玫瑰花茶则使用红色的玫瑰花花瓣，因此两者的颜色有所不同。此外，不同的制作方法和烘焙温度也可以影响到玫瑰花茶的颜色和味道，因此同样的品种和颜色的玫瑰花茶在不同的制作过程中也会有所不同。