水成香茗是一种闽南特色茶叶饮料，是以福建土楼为中心地区所产区古茶树为原料，采用传统工艺，经过捣烘、半发酵、停酒、再生长、切断等工序制成。茶汁煮后冷却，加入蜜糖或冰糖，淬透凉水后饮用。茶味清醇，微甜微涩，带有淡淡的蜜香味，口感爽利，有消暑降温的效果。在台湾，水成香茗也被称为“凉茶”。