佛手岩茶是一种岩茶，产于福建省南安市佛手山一带。它的产地和制作过程特殊，使用传统的手工制作工艺，经过揉捻、杀青、发酵、烘焙等过程制成。佛手岩茶的香气浓郁、滋味浓厚，具有独特的矿物质和微量元素，被誉为茶中精品之一。