桂鱼清蒸是一道江浙菜。它选用大头桂鱼，将鱼片清蒸，鲜美可口，口感鲜嫩。下面介绍桂鱼清蒸的做法。

材料：

大头桂鱼一尾

葱姜适量

白胡椒粉适量

盐适量

香油适量

料酒适量

清水适量

步骤：

1.将桂鱼去鳞去内脏并去头尾，清洗干净，用刀背剁几刀，再切成小块。

2.葱、姜切成丝备用。

3.在鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，再淋上适量的料酒，腌制20分钟。

4.准备蒸锅，添加适量清水，开火煮沸。

5.将鱼块码放在蒸盘中，再将葱姜丝铺在鱼块上。

6.将蒸盘放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直到鱼熟透。

7.将蒸熟的鱼块倒入碗中，淋上适量香油即可。

小贴士：

1.选择大头鱼，鱼肉比较嫩，适合清蒸。

2.加入适量的白胡椒粉和料酒，可以去除鱼腥味。

3.蒸鱼的时间也要根据鱼的大小而定，以确保烹饪后的鱼更美味。

4.清蒸桂鱼时，不要加太多葱姜丝或者其他调料，以充分体现鱼的原汁原味。