松鼠桂鱼，是一道传统的江苏菜品，口感鲜美，肉质细嫩。下面为大家介绍一下家常松鼠桂鱼的做法。

所需食材：

桂鱼一条（500克左右）

青椒、红椒、黄椒各适量

木耳适量

葱姜蒜适量

料酒、酱油、盐、糖适量

淀粉适量

油适量

做法步骤：

1.将桂鱼去头去尾，洗净后在鱼身两面切上刀口备用，用料酒、盐、姜片腌制入味。

2.青椒、红椒、黄椒洗净切块备用。木耳泡软，洗净撕成小块备用。

3.葱姜蒜切末，锅中倒油烧热，放葱姜蒜爆香。

4.加入青椒、红椒、黄椒和木耳，翻炒均匀。

5.加入适量的盐、糖和料酒，继续炒匀。

6.鱼身两面的刀口中分别放入淀粉，再用手按压使淀粉均匀贴在鱼身上。这样可以让鱼肉更加入味，也能让鱼肉变得更加鲜美软嫩。

7.鱼放到锅中翻炒至两面微黄，装盘。

8.将步骤4中炒好的青椒、红椒、黄椒和木耳放到鱼的周围，搭配色泽分明，美食美观。

9.将锅中剩余的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀之后淋在鱼身和菜上。

家常松鼠桂鱼就做好啦！这道菜有着清淡的口感，加入青红椒让整道菜的色泽更加丰富。

温馨提示：在烤过程中，鱼身最好不要翻动，这样会导致鱼肉散掉。