香槟是一种起泡酒，根据法律规定只能在法国香槟地区生产。香槟是由葡萄酒添加糖分和酵母后进行二次发酵而得到的。通常使用霞多丽、黑皮诺和品丽珠这三种葡萄酿造香槟。香槟可分为白香槟和玫瑰香槟，白香槟在生产过程中不加入葡萄皮，而玫瑰香槟则会加入一些红葡萄皮。