苦丁茶通常分为三种：

1. 红茶苦丁：以红茶为底，加入苦丁茶叶熬制而成的饮料。

2. 绿茶苦丁：以绿茶为底，加入苦丁茶叶熬制而成的饮料。

3. 纯苦丁：由苦丁茶叶直接制作而成的饮料。