春茶和夏茶的区别主要有以下几点：

1. 鲜叶品质：春茶由于在春季采摘，气温较低、湿度较大，茶树生长情况好，鲜叶品质好、含氨量低。而夏茶受高温、干旱等气候因素的影响，茶树生长状况一般，鲜叶品质差、含氨量高。

2. 茶叶口感：春茶因为鲜叶品质好，且制作工艺严格，品质口感鲜爽、清香醇厚、汤色嫩绿。而夏茶由于鲜叶质量差，加工也不如春茶细致，品质口感偏涩、味道相对比较平淡。

3. 产量和价格：春茶生产时间短，鲜叶品质好，因此产量少、价格高；夏茶由于生产时间长，鲜叶品质一般，因此产量大、价格相对较低。

总的来说，春茶是茶叶的上品，品质好、口感佳、价格高；夏茶虽然品质差一些，但是产量大、价格相对较低，适合消费者的不同需求。