1、冷冻法,将新鲜的桂花采摘下来之后立即用盐矾水浸泡,然后将其装进塑料袋中给压实密封,放入冰箱中的冷冻室内保存即可。
2、晒干密封法,选择在一个晴天,在树上采集最新鲜的桂花,将桂花晒干,然后用塑料袋子密封起来,将塑料袋子装在一个罐子中保存。
3、制作桂花蜜,将桂花风干,在容器中倒入麦芽糖或是白糖,然后倒入桂花,上锅蒸10分钟,中途搅拌一下,等到凉了之后倒入干净的容器内密封,放到冰箱内冷藏就可以了。
4、制作干桂花,将桂花用烤箱或是微波炉烘干,也可以用生石灰吸干水分,然后装入塑料袋或是玻璃瓶中密封保存。建议使用生石灰吸干水分的方法,这种方法制作的干桂花香味浓郁而且颜色没有太大变化。