1、芋头坏了一部分后不建议再吃了，坏了的部分通常会产生细菌、霉菌，且颜色也会变黑、发霉，此时芋头的口感和营养都不如没有坏的芋头，吃了还可能对身体造成一定的不良影响。如部分人群可能出现恶心、反胃、呕吐、腹痛、腹泻、腹部灼烧感等胃肠道不适症状，少数严重者还可能出现急性胃肠炎、食物中毒等情况。

2、有人认为将坏掉的部分去掉后，其他部分还可以吃，通常情况下，也依旧不建议吃。因为坏掉部分的周围可能也已经产生了细菌、霉菌，只是程度较轻，所以没有显现出来，如果吃了后也可能产生不适，因此，为了食用者的健康着想，也不建议吃将坏的部分去掉的芋头。

3、建议根据家庭人口数量购买和烹饪适量的芋头，即买即吃，避免将大量芋头进行长时间储存。对于剩余且需要长期保存的芋头，也要放到冰箱或通风、干燥、阴凉的地方存放，尽可能延缓变质的时间。