1、炒熟的黄豆还有营养。黄豆炒熟一般不会导致黄豆的营养流失，大豆含有植物蛋白，如果人体缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、疲劳等症状。

2、吃大豆可以补充蛋白质，避免肉类胆固醇升高的问题。大豆中的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。建议患者可以适量食用一些黄豆，日常饮食要均衡。