当孩子做错事不承认时，可以考虑以下方法：

1. 保持冷静和耐心：不要立即发火或责备孩子，保持冷静的态度，耐心地询问孩子，听取他们的解释。

2. 帮助孩子认识错误：教育孩子正确的行为准则，帮助他们认识到错误的行为，以及对自己和他人造成的伤害。

3. 建立诚信意识：让孩子意识到诚信的重要性，并且知道做错事不承认会破坏信任，损害他们的声誉和人际关系。

4. 设定后果：告知孩子，不承认错误会导致更严重的后果，给孩子对错误行为负责的机会。

5. 给予表扬与奖励：当孩子承认错误并改正后，及时表扬和奖励，以这种方式强化正面行为。

总之，引导孩子承认错误，并教育他们做出正确的行为选择，是培养孩子良好道德品质和信任感的重要方式。