1、粥能否隔夜吃，取决于粥是否已经腐坏，如果存放得当没有腐坏，则可以食用，若已经发生腐坏，则不能食用。

2、一般情况下，隔夜粥的保存应遵循无菌、清凉的条件，可以用保鲜膜将隔夜粥封上，然后放到冰箱里或者是凉爽的地方，这样过夜基本不会变质，所以可以吃。

3、如果天气炎热，或者是储存的方式不恰当，则有可能导致隔夜粥变质，这时是不能喝的，因为变质的粥，很有可能会产生一些有害物质，危害人体健康。

4、如果是菜粥，尤其是加盐调味之后的，不建议吃隔夜粥。这种情况粥中会产生较大量的亚硝酸盐，长期食用增加胃癌、结肠癌风险。另外建议不要长期吃存放了很久的食物，尤其是肠胃功能不耐受的人。