1、核桃烂了一点不能吃，里面含有一些有毒成分。

2、核桃变质以后，里面的果实会由白色变成褐色或者黑色，甚至黄褐色，绝对不能再食用。如果打开核桃，发现里面的果实已经变了味道，变得又苦又涩，这时也不能再继续食用。核桃变质以后会产生大量的霉菌或者其他对人体有害的物质，不但会让核桃的味道变差，还会在进入人体以后伤害人体，侵入人体正常的组织、细胞，让细胞发生病变，引发一些不良疾病。

3、注意平时保存核桃时，需要放在阴凉通风、干燥的环境中，而且也要避免接触强光照射和高温，而且需要防虫蛀。