1、这个要从不同的方面来看，不能一概而论。干桂圆和鲜桂圆的营养成分差不多是一样的，但是鲜桂圆中的营养物质没有流失很多，所以鲜桂圆更有营养，但是鲜桂圆吃多了容易上火，虽然干桂圆吃多了也容易上火，但是干桂圆的作用比较温和。

2、干桂圆和鲜桂圆都是滋补身体的食物，适量吃可以增强体质、改善气血、安神益智、美容养颜、保护血管等功效。