凉拌猪皮冻的做法如下：

材料：

猪皮冻、蒜末、生姜末、香菜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、白胡椒粉

步骤：

1. 将猪皮冻切成小块；

2. 将蒜末、生姜末、香菜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、白胡椒粉混合成调味汁；

3. 将猪皮冻和调味汁混合，放入冰箱冷藏1小时即可食用。

小贴士：

1. 猪皮冻带有一股腥味，可以在煮之前用清水将猪皮冻漂洗干净；

2. 可以添加自己喜欢的蔬菜和调料，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。

祝您做个美味的凉拌猪皮冻！