材料：

牛腩 500克

番茄 3个

姜 3片

葱 1根

蒜 3瓣

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

糖 适量

水 适量

做法：

1. 牛腩切成小块，焯水至血沫全部浮起，撇去血沫后捞起。

2. 番茄切成块，姜切成片，蒜切成蓉，葱切成段备用。

3. 热锅凉油，爆香姜片和蒜蓉，加入牛腩煸炒出油。

4. 加入适量的料酒和生抽煸炒均匀，然后加入适量的水烧开，撇去浮沫。

5. 加入番茄块、盐、胡椒粉和糖，煮至牛腩肉熟烂、汁浓。

6. 最后放入葱段煮一会儿即可。

7. 盛出装盘，即可食用。

温馨提示：

1. 牛腩可以提前用水焯一下去除腥味。

2. 炖的时间要足够，让牛腩肉软烂口感更好。

3. 糖和胡椒粉分别起到调味和去腥的作用，可以根据个人口味适量调整。