凉拌莴苣的做法：

材料：莴苣、蒜、鸡蛋、生抽、醋、油、盐、糖、辣椒油、葱花。

步骤：

1.莴苣去皮，切成小段；葱切碎备用。

2.蒜切碎，鸡蛋打散备用。

3.热锅凉油将鸡蛋慢慢倒入，用铲子翻炒至熟，出锅备用。

4.将莴苣放入锅中，煮熟后捞出沥干水份。

5.将生抽、醋、油、盐、糖、辣椒油混合在一起，调成调料。

6.将莴苣、葱花、蒜、调料和炒鸡蛋混合在一起，拌匀即可食用。

提示：如果喜欢口感脆爽，可以将煮好的莴苣放冰箱冰一下再凉拌，效果更佳。