1、猪杂切块，用柱候酱、海鲜酱、生抽、蚝油、白酒、白糖、鸡粉、花生油、生粉、姜茸、蒜茸腌制30分钟入味待用。

2、砂锅放油热锅，将整粒的蒜米、姜片和洋葱块放入炒出香味（这三样配料要多，致少要铺过砂锅的底部），然后倒入腌过的猪杂铺平在配料上，盖上锅盖，用中大火烧焗2分钟，再在锅盖上浇入2汤匙白酒，再烧焗1分钟，打开锅盖，放入红椒块和芹菜段，用筷子翻炒1分钟就可以上桌了。