凉拌猪心的做法：

材料：

猪心200克、小白菜50克、黄瓜50克、青椒10克、红椒10克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒粉适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、糖适量、料酒适量、红油适量、香油适量。

步骤：

1.把猪心洗干净，然后杀菌加工。切成薄片，沸水烫过，放入冷水中泡一下备用。

2.小白菜洗干净，焯水烫熟切成小段，黄瓜、青椒、红椒，葱、姜、蒜切成丝备用。

3.把煮好的猪心放在大碗中，加入花椒粉、盐、酱油、香醋、糖、料酒，搅拌均匀，腌制约30分钟。

4.将小白菜、黄瓜、青椒、红椒、葱、姜、蒜拌入碗中，加入红油、香油调味后，拌匀。

5.最后，加入腌制好的猪心，再拌匀即可。

提示：

1.煮猪心的时间要注意，过长不仅会影响口感，还容易使猪心变硬。

2.如果想要味道更好，建议先用豆腐渣水腌制猪心，这样可以去除猪心的腥味。需要时间稍微长一些。

3.如果有条件可以加入一些莲藕、木耳等配菜，口感和营养更加丰富。