烧肉怎么做好吃又嫩又简单？有以下几种方法：

1、选择猪里脊肉或瘦肉，切成合适大小的块，用姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等按照自己的口味腌制一段时间，再用锅煎至两面金黄即可。

2、先将猪肉用开水焯烫5分钟，去掉血水和脏东西，再用冷水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。将姜蒜、料酒、生抽、糖、盐等调料拌匀，腌制肉块。热锅加入少量油，放入腌制好的肉块煎至两面金黄即可。

3、将肉用刀背拍打松软，再用剪子剪几刀，不要断开肉，这样烤出来肉体饱满多汁。腌制时间可以选择1-2小时，也可以腌制一晚上。最后烤至肉熟即可。

4、选择猪五花肉或带皮猪肉，先在水中焯烫至8成熟，再用冷水浸泡至凉。将肉切成长宽不一的条状，用葱姜蒜以及五香粉，白胡椒粉之类的腌料腌制。再将肉坯上锅煎至金黄，加入少许酱油和糖炒匀即可。

以上是几种简单易操作、美味可口的烧肉做法，希望对你有所帮助。