以下是焖洋芋的步骤：

材料：

- 新鲜洋芋

- 鸡腿肉丁

- 生姜丝

- 大葱段

- 食用油

- 盐

- 生抽

- 水

步骤：

1. 洋芋去皮切块，鸡腿肉丁用盐和生抽腌制15分钟。

2. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。

3. 放入鸡肉煸炒至变色。

4. 加入洋芋块，翻炒一分钟。

5. 加入水，水量要盖过洋芋，加入适量盐，大火烧开。

6. 改小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到洋芋变软糯入味，收汁即可。

小贴士：

1. 洋芋和鸡肉一起腌制，可以使洋芋更入味。

2. 改小火焖煮时间要充分，确保洋芋煮烂，口感更好。