凉拌土豆丝的做法：

材料：土豆，葱结，生姜，蒜，红辣椒，花椒，醋，油，盐，糖。

步骤：

1. 土豆去皮，切成细丝后用水冲洗干净，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 葱结、生姜、蒜、红辣椒切成细丝，花椒用刀切碎。

3. 将醋、油、盐、糖按个人口味调匀成调味汁。

4. 将土豆丝与调味汁混合，加入葱姜蒜丝、红辣椒丝、花椒碎拌匀即可。

小贴士：

1. 土豆选用新鲜、嫩滑的品种，切的越细越好吃。

2. 少量的花椒可以提升香味，但切忌放太多。

3. 建议放置一段时间后再食用，让土豆丝更入味。