1、材料：牡蛎(鲜)300克，鸭蛋100克,小麦面粉35克,甘薯粉15克，盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克。

2、将海蛎洗净备用。

3、鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡。

4、海蛎拌红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀。别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子。

5、烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入海蛎，先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状。撒葱粒，小火稍焖一下。

6、将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。(火候可以再大点，更酥脆。) 以甜辣酱为沾料，口感更好。