1. 先用菜刀将鲈鱼的鳞片处理干净，去除内脏，然后冲洗干净。

2. 用刀在鲈鱼身体两侧各切一刀，深度是从背部到腹部的骨头。

3. 背鳍和腹鳍可以根据需要切除或者留下，然后用刀在鱼身表面每隔一段距离斜切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

4. 最后将鲈鱼摆放在蒸盘中，加入适量的调料，如姜丝、葱末、料酒等，然后上蒸锅进行清蒸。