这取决于你想要的结果。以下是一些指导：

- 煮软糯的蛋 - 用冷水煮。

将鸡蛋放在锅里，加盖，用足够的冷水覆盖蛋。放到炉子上，加热到水开，然后立即取下锅子，让鸡蛋在热水中浸泡 4 分钟（大号鸡蛋）或 3 分钟（中号鸡蛋）。将蛋冲入冷水中凉快，并剥掉外层皮。

- 煮硬的蛋 - 用热水煮。

将鸡蛋放在锅里，加入足够的水覆盖蛋。将锅子放在火上，烧开水，然后立即将火调至最低，让水继续沸腾，煮大号鸡蛋 12 分钟或煮中号鸡蛋 9 分钟，不盖锅子。把鸡蛋放在热水中浸泡几分钟，然后冲到冷水中冷却，并剥掉外层皮。

请注意，如果你用热水煮软糯的鸡蛋，它们可能会裂开或出锅，而用冷水煮硬的鸡蛋需要更长时间。您可以为不同的结果进行实验以找出自己喜欢的方式。