1.选择好的米和材料:米要用糯米,比较适合煮粥;皮蛋要选新鲜的,不要买太咸的;瘦肉要选猪肉,瘦肉多也有嚼劲。
2.事先泡米:将糯米提前半小时泡一下,这样做出来的粥口感更好,而且煮的时间也会快一点。
3.煮之前先炒一下:用少许油将瘦肉先煎炒一下,这样煮的时候口感更鲜美。
4.多添加一些香料:可以加入姜片、葱段、料酒等调味料,让粥更加美味。
5.时间掌握得恰当:用电饭煲煮的话不用管,只要按下“煮粥”键就可以了,但是需要煮久一些才可以,最好煮1小时;如果用火炉就需要一直搅拌,以防糊底,煮至粥浓稠即可。
6.最后加入调料:最后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品,根据个人口味适量调整。