1、鱼肉挑掉刺，用肉锤捶打。

2、把锤好的鱼肉放盆子中，放生粉。

3、加入蛋清。

4、在加入肉松，盐等等调料。

5、将整个鱼肉集中后拿起摔下，重复20遍左右，用力要猛。

6、油烧热后，用手抓起部分鱼肉，挤出原型。

7、用占水的调羹，挖出马上放入油中，油的温度一定要高。

8、然后可以开始炸了，浮起的再炸一会儿就熟了，要自己控制火候。

9、搅动，捞起就可以吃了！