1、在正常情况下，如果腌制过程操作得当，腌制的大蒜可以低温保存， 东北腌大蒜可以保存长达一年而不变质。

2、东北腌大蒜属于自制食品，生产过程中未添加一些延长食品保质期的防腐剂。如果没有防腐剂的保护，大蒜不能长期储存，其保质期相对较短，一般食用期限为6到12个月。