1、主料：皮皮虾。辅料：炖肉袋装调料；葱姜蒜；灯笼椒；青红美人椒。调料：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；辣酱。

2、熬制调料油：锅中倒入一小碗植物油，烧至三成热时，倒入炖肉调料，炒制片刻，盛出泡一夜。

3、锅坐火上，倒入调料油，不要调料，爆香葱姜蒜；灯笼椒等。依次调入辣酱；酱油；料酒；白糖；盐；鸡精。

4、上述调料，烧匀后，倒入皮皮虾炒匀，倒入一杯清水，盖盖焖制5分钟。

5、5分钟后，开盖，大火收汁，撒入青红美人椒即可。