如果陈皮已经发霉，最好不要食用，因为霉菌会产生毒素，对身体有害。可以考虑以下处理方法：

1. 将发霉的陈皮剔除，只使用未受污染的部分。

2. 将陈皮放入冰箱中保存，因为低温可以延缓霉菌生长。

3. 将所有的陈皮烤焦，烤焦后一般来说霉菌就不再存在了。

4. 依据个人情况决定是否舍弃整个袋子的陈皮，大部分情况下都可以保留剩下的陈皮。

最好的方式是在食用之前保持干燥和卫生，以避免发霉。