水煮肉片的做法如下：
所需材料：
- 瘦牛肉片 250克
- 豆芽 200克
- 青菜 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 3-4勺
- 料酒、生粉、酱油、盐、白胡椒粉、花椒粉适量
- 鸡汤或清水适量
- 花生油适量
步骤：
1. 将牛肉片加入1勺料酒、1勺生粉、适量酱油、半勺盐、适量白胡椒粉、适量花椒粉拌匀，腌制15分钟
2. 热锅凉油，油温6-7成热时下入葱姜蒜末炒香
3. 加入3-4勺辣椒面炒香
4. 加入适量鸡汤或清水，煮沸后放入切好的豆芽和青菜，焯烫至熟
5. 焯烫好的豆芽和青菜捞出，摆盘
6. 热锅凉油，油温6-7成热时，下入切好的牛肉片煸炒至变色
7. 将炒好的牛肉放在豆芽和青菜上
8. 锅里留少许底油，下入适量的盐和白胡椒粉，煮沸
9. 把煮沸好的盐水淋在炒好的牛肉上即可
注：根据个人口味可以适量增加或减少调料的量。
