砂锅鸡是一道传统的川菜，需要长时间的慢火炖煮，才能做出美味又嫩滑的口感。

下面是如何做砂锅鸡好吃又嫩的方法：

材料：

1.鸡肉（鸡腿或鸡翅）500克

2.生姜3片

3.葱2根

4.料酒1汤匙

5.盐适量

6.香菜适量

步骤：

1.将鸡肉洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟；

2.锅中倒入适量的水，加入姜片和葱段，煮开后加入腌制好的鸡肉；

3.把火调至中小火，盖上盖子，慢慢炖煮20分钟左右；

4.加入适量的盐调味，撒上香菜即可。

小提示：

1.鸡肉的选择：选用起码半年以上大公鸡的肉，才能保证肉质鲜嫩；

2.盐的用量：因为砂锅鸡煮出来的鸡肉汤非常浓郁，所以在腌制鸡肉和调味时，盐的用量需要少一点；

3.火候的掌握：砂锅鸡需要用中小火长时间慢煮才能炖出嫩滑的口感，火候过大或者时间过短，鸡肉会变得老硬。

4.如果想让鸡肉更嫩滑可加入少量食用红枣或者糯米配制砂锅鸡，口感更加甜美。