材料：

1. 冬瓜 300 克

2. 番茄 200 克

3. 牛肉丝 100 克

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、鸡精、生抽、料酒适量

6. 水淀粉适量

做法：

1. 冬瓜去皮、去籽，切成小块；番茄切块备用。

2. 牛肉切丝，葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，炒牛肉至变色后捞出。

4. 留少许油，加入葱姜蒜炒香。

5. 加入冬瓜块翻炒一分钟，然后加入番茄块一同翻炒。

6. 加入适量的水（没过材料即可）、盐、鸡精、生抽、料酒，烧开后转小火焖煮 10-15 分钟，直到冬瓜变软。

7. 加入炒好的牛肉丝，开大火翻炒。

8. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 夜市上卖的番茄炒冬瓜会放入一些糖或特制酱料，口味会更加鲜美。

2. 冬瓜水分较大，不用加太多的水，以免煮出来的汁太多，口感变差。

3. 冬瓜可以先切好，放盐冲洗后，再用冷水清洗一遍，这样可以去除冬瓜的苦味，提高口感。