以下是一个简单的炖牛腱肉的做法，可以让牛腱肉又快又烂：

材料：

- 500克牛腱肉

- 1个洋葱，切丁

- 2个胡萝卜，切丁

- 2个大蒜瓣，切碎

- 1杯牛肉汤

- 1汤匙番茄酱

- 2汤匙酱油

- 1汤匙芥末酱

- 1汤匙蜂蜜

- 1汤匙玉米淀粉

- 3汤匙橄榄油

- 盐和黑胡椒粉适量

步骤：

1. 将牛腱肉洗净，用厨房纸擦干水分，切成小块。

2. 在一个锅中，加入橄榄油，热锅后放入牛腱肉块，轻微煎炒至两面金黄。

3. 放入洋葱、胡萝卜和蒜，继续煮大约5分钟，直到蔬菜变软。

4. 加入牛肉汤、番茄酱、酱油、芥末酱和蜂蜜，煮沸后调小火慢慢炖煮40至45分钟，直到牛腱肉变得柔软，易撕开。

5. 在小碗中加入玉米淀粉和少量水打成糊状。将糊状物倒入锅中，翻炒牛腱肉，使其被覆盖上淀粉，变得更浓稠。

6. 最后，调味品香辣酱油、盐和黑胡椒粉适量即可。

温馨提示：炖牛腱肉的时间应根据肉块大小和厚度调整。如果时间太短，牛腱肉会很难咀嚼。如果时间太长，肉质变得太软无法维持形状。最后，慢慢炖煮可以让牛腱肉变得柔软，从而会使牛腱肉味道更加鲜美。